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Notions du goût : épices 3

Bonjour et bienvenue !

Dans test et test nous n'avions vu qu'une toute petite partie des épices que compte la cuisine mondiale. Voici une suite.

Les six saveurs primaires seraient le sucré, le salé, l'amer, l'acide, l'umami, l'oleogustus.

Voici les dix épices en français, en anglais et leur phonétique britannique :

Badiane, star anise, [/ˌstɑːr ˈæn.iːs/].

Cardamome, cardamom, [/ˈkɑː.də.məm/].

Céleri, celery, [/ˈsel.ər.i/].

Ciboulette, chives, [/tʃaɪvz/].

Cumin, cumin, [/ˈkjuː.mɪn/].

Curcuma, turmeric, [/ˈtɜː.mər.ɪk/].

Gingembre, ginger, [/ˈdʒɪn.dʒər/].

Origan, oregano, [/ˌɒr.ɪˈɡɑː.nəʊ/].

Persil, parsley, [/ˈpɑː.sli/].

Verveine, verbena, [/vɜːˈbiː.nə/].

Retrouvez les épices d'après leurs descriptions gustatives. Une traduction vous est offerte avec la correction. Les images sont de chez Pixabay, retravaillées.

Maintenant, c'est à vous.

Amusez-vous bien et bonne chance !

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1. My taste is fresh and herbaceous, slightly bitter. My richness in antioxidants, and especially vitamin K should lead patients on anticoagulants to consult a doctor. I am .

2. Always use sparingly, my smell is hot, spicy, pungent, heady, my taste is bitter, powerful, aromatic. If I am a great aid to digestion, I can also be toxic in high doses! I'm called .

3. I am both warm and fresh, a strong roundness, a sweet aromatic bouquet, sweet with orange aftertaste, pungent, slightly salty and lemony, resinous, camphor and peppery, is close to bergamot and ginger.

4. A strong and unforgettable fragrance, a hint of aniseed, crunchy, quite juicy, invigorating, fresh and refreshing, a hint of aroma between orange and coriander, delicately bitter, salty, pungent. Do not expose yourself to the sun after consumption, because it is photo-toxic; is sometimes allergenic.

5. A beautiful small red-brown eight-pointed star, if I give off a delicious peppery smell, my flavour is woody, hot, powerful, aniseed, sweet between fennel and liquorice, with a hint of spiciness: I am the .

6. Made up of green and hollow stems, my delicate taste is fresh, grassy green, spicy, sulfured and slightly sweet. I get sheared in salads, eggs and sauces, I'm the .

7. Hot, pungent, fruity lemon rhizome, or camphor, blond and fleshy particularly refreshing, very sweet when I am young, but I age badly and become fibrous: I'm spicy! Do you guess who I am? I am .

8. I am an orange rhizome, with a pungent taste, peppery, powerful, a little bitter: rather unpleasant, but I am fashionable because of many medical virtues are alleged for the .

9. With my very lively taste, fresh and sweet, flowery and fruity, small honey bush, I make the happiness of bees. I am sometimes lemony and sometimes I evoke chewing gum, depending on the species used. If I am often drunk in herbal teas, I flavour desserts as well as white meat, fish, salads, drinks and alcohols to surprise you where you do not expect me. I am .

10. My powerful, hot, pungent, peppery flavour with just enough bitterness to spice up tomatoes, vegetables, meats, makes me always used sparingly at the risk of anesthetizing the palate and tongue. I am , made of small green leaves, opposed two by two, with antioxidant, anti-inflammatory and antibacterial properties.

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Fin de l'exercice d'anglais "Notions du goût : épices 3"
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