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Céréales ,source d'énergie

   Les céréales sont l'un des aliments essentiels à notre organisme. Préparées telles quelles, ou transformées en farine, en semoule, en bouillie, en pain ou autres produits, elles apportent énergie et fibres. Faisons le point sur 'les graines à semer dans nos menus'.

Egalement utilisées pour l'alimentation animale, elles sont en graines entières, broyées ou en plantes récoltées avant maturité sous forme d'ensilage tels le maïs ou le sorgho. Elles s'utilisent aussi pour la production d'alcool éthylique et boissons alcoolisées par fermentation et distillation : bière, gin, vodka, saké, whisky... Dérivés de l'amidon: sirops, dextrose, dextrine... issus principalement du maïs et utilisés dans l'agro-alimentaire, la papeterie, la pharmacie et divers autres secteurs industriels. Les rafles de maïs (épis égrenés) peuvent être traitées pour produire de l'éthanol utilisable comme biocarburant.

Les cinq céréales les plus cultivées au monde sont :

- le RIZ en anglais RICE (en grains entiers, mais aussi transformé en farine et en flocons, il est la principale nourriture en Chine)

- le MAIS en anglais CORN (en grains en boîte, en farine, en épis frais grillés, ou éclatés avec du sucre pour faire du pop-corn)

- le BLE en anglais WHEAT (fournit farine et semoule avec lesquelles on fait le pain, les pâtes, les gâteaux...)

- l'ORGE en anglais BARLEY (principalement utilisé comme nourriture animale et dans la fabrication de la bière)

- le SORGHO en anglais SORGHUM ( d'origine africaine cultivée pour ses graines ou comme fourrage, elle ressemble au maïs)

On cultive aussi :

- l'AVOINE en anglais OAT  (en gruau ou en bouillie -le porridge- nourriture anglaise prise pour le petit-déjeuner)

- le RIZ SAUVAGE en anglais WILD RICE (très à la mode en gastronomie, les grains sont allongés et de couleur noire)

- le SEIGLE en anglais RYE (cette céréale est surtout employée pour la fabrication du pain de seigle qui se consomme avec les fruits de mer)

- le SARRASIN en anglais BUCKWHEAT (est également appelé le blé noir, très apprécié en Bretagne pour faire les galettes)

- le MILLET en anglais MILLET (cultivé dans des zones sèches -Afrique et Asie- consommé sous forme de bouillie et de galettes. Egalement employé comme aliment des oiseaux de volière.

Retrouvez ces dix céréales en désordre et bon courage pour cet exercice 'plein d'énergie' !

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1. Small seeds also used as food for birds living in an aviary. (

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)   [M...]

2. It is the cereal which looks like corn. (

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)   [S...]

3. Especially appreciated by English at breakfast. (

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)   [O...]

4. It is the basic food of Chinese people. (

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I

C

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)   [R...]

5. This cereal is used for the manufacturing of the beer. (

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B

A

L

)   [B...]

6. Especially used in Brittany to make pancakes. (

E

W

A

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K

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B

U

)   [BU...]

7. Lengthened grains of black colour. (

R

C

E

L

I

   

W

I

D

)   [WI...] (2 mots)

8. The grains burst with some sugar give the pop corn. (

C

O

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R

)   [C...]

9. This cereal is used for the manufacturing of bread. (

E

W

T

A

H

)   [W...]

10. It is used to make very good bread to eat with seafoods. (

R

Y

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)   [R...]