Apprendre l'anglais > Cours & exercices d'anglais > Exercices d'anglais > test d'anglais n°113561 : Vocabulaire : goûter et apprécier - cours

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Vocabulaire : goûter et apprécier - cours

C'est dans la bouche (mouth) que naissent les différents goûts (tastes). Les dents (teeth) participent, bien sûr à l'appréciation des mets, en coupant, arrachant et broyant les aliments. Les gencives (gums) qui les portent, doivent être en bonne santé.

Cependant, c'est bien la langue (tongue) qui est l'organe du goût, je devrais dire de reconnaissance des goûts.

Jusqu'en 2009, les scientifiques croyaient à une sorte de cartographie de la langue qui aurait été divisée en zones spécifiques pour goûter les différentes saveurs. Ce phénomène est maintenant nié et toutes les zones de la langue sont réputées capables d'identifier et apprécier les différents goûts :

Il y en a cinq : le sucré (sweetness), salé (saltiness), aigre/ acide (sourness/acridity), amer (bitterness) and "umami" (umami) qui correspond à une trouvaille du début du XXe siècle. Ce cinquième goût a été identifié dans la nourriture asiatique et serait à l'origine de la bonne santé des vieillards de ce continent. C'est un "agent de sapidité" qui, ajouté à d'autres saveurs, garantirait une nutrition équilibrée et donc, une santé harmonieuse.

Dans la bouche, les aliments réagissent chimiquement grâce à des cellules réceptrices du goût situées sur les "papilles" (taste buds) de la langue et de la bouche.

Les papilles de la langue (taste buds)

to taste of	= avoir le goût de	to give someone a taste of something	= faire goûter quelque chose à quelqu'un
a flavour	= un parfum (glace)	to flavour	= assaisonner de
sweet to the taste	= plaisant au goût	to sample	= goûter un échantillon
to have a sweet tooth	= avoir un faible pour les sucreries	to relish, to enjoy	= se délecter, savourer
blind taste-test	= test de goût "en aveugle"	to taste like	= avoir le même goût que

What does it taste like?

a nice taste	= bon goût	a bad taste	= mauvais goût
a sweet taste	= un goût sucré	a sour taste	= un goût aigre
salty	= salé	peppery	= poivré
hot	= relevé	pungent	= piquant
bitter	= amer	bitter-sweet	= aigre-doux
delicious	= délicieux	tasty	= savoureux
appetizing	= appétissant	luscious	= succulent
palatable	= agréable au goût	mouth watering	= fait monter l'eau à la bouche

But it can also be ....

It can be delicious... but it can be acrid .... or even sickening!

tasteless	= sans goût	bland	= fade
insipid	= insipide	cloying	= écœurant
acrid	= âpre	unpalatable	= désagréable
disgusting	= distasteful >>	= sickening	= dégoûtant

Il est également possible de goûter ... au sens abstrait !

... in bad taste	= de mauvais goût	in good taste	= de bon goût
to be to everyone's taste	= être au goût de tous	to have expensive tastes	= avoir des goûts de luxe
a taste of success	= un goût de réussite	a taste of happiness	= un avant-goût de bonheur

Quelques expressions !

- Taste the difference! = Goûtez la différence !

- It has great taste in small bites. = C'est très bon si l'on en mange peu ...

- To leave a sour taste. = Laisser un goût amer ...

- There's no accounting for tastes... = A chacun ses goûts = les goûts et les couleurs ...

Giraffes have black tongues, snakes have blue ones... and cats may appreciate music!

I hope you didn't find this lesson too unpalatable and that it was to your taste...

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1. 'Really, Brenda, this cake is . Can I have some more, please?'
'Vraiment, Brenda, ce gâteau est délicieux. Puis-je en avoir encore, s’il te plaît ?'

2.'For it to have the right texture, you should add some cream to this dough.'
'Pour qu’elle ait la bonne texture, tu devrais ajouter de la crème aigre à cette pâte …'

3. 'This fish is too . You should add some salt, a little garlic and the juice of a lemon to it.'
' Ce poisson est vraiment fade. Tu devrais lui ajouter du sel, de l'ail, et le jus d’un citron. '

4. 'This cake was made with my favourite cream. Looking at it is really .
' 'Ce gâteau est fait avec ma crème favorite. Le regarder me fait vraiment venir l'eau à la bouche...'

5. 'Oh no! My milk was so hot that I burnt my tongue and hurt my . My tongue is numb.'
'Oh non ! Mon lait était si chaud que je me suis brûlé la langue et maintenant mes papilles me font mal. J'ai la langue engourdie...'

6. 'Oh Mum, this piece of dark chocolate is too ... I'd rather have my usual milk chocolate. It's much !'
Oh ! Maman! Ce morceau de chocolat noir est trop amer... Je préférerais mon chocolat au lait habituel. Il est bien plus sucré !

7.'Dear, this sauce is much too ... It's too and too ... I need a glass of water...'
' Oh là là ! Cette sauce est trop piquante ! Elle est trop salée et trop poivrée... J'ai besoin d'un verre d'eau !'

8. 'I'm sorry... I don't really have this sort of music... I prefer jazz...'
'Je suis désolée, mais je n'aime pas vraiment cette sorte de musique... Je préfère le jazz...'

9. 'I know you have but buying these jeans in one of the stores of the Magnificent Mile is really a waste of money.'
'Je sais que tu as des goûts de luxe, mais acheter ce jean dans une des boutiques du Magnificent Mile, c'est gâcher ton argent...'

Fin de l'exercice d'anglais "Vocabulaire : goûter et apprécier - cours"
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